冰糖和白砂糖都是我们日常食品中常见的甜味剂，但它们的差异不仅在于名称，还有烹饪中使用的不同用途与质地。在使用冰糖和白砂糖时，有很大的区别和注意点。接下来我们就来看看两者的区别。
质地和颜色
首先，从质地和颜色来看，白砂糖是精制过的糖，表面光滑而有强的甜味；而冰糖则是未经化学或机械处理的天然糖，表面粗糙，晶莹剔透，具有天然的甜味和口感。
用途
其次，冰糖和白砂糖在烹饪中的用途也不相同。白砂糖适合于烘烤和煮汤，而冰糖则适合于糖水和甜品，比如说红豆汤、糖葫芦、酸梅汤等。
营养成分
最后，从营养成分方面来看，由于白砂糖经过精炼，失去了大部分的矿物质和维生素，每100克大约提供400卡路里的热量；而冰糖则含有丰富的矿物质和维生素，包括铁、锌、钙等，每100克提供大约360卡路里的热量。