西施豆腐是安徽省合肥市的传统名吃，属于徽菜系中的绿色食品。豆腐色泽洁白，细嫩爽滑、入口绵软，芝麻酱提香，辣椒油点缀，味道鲜美。它选用了当地特产的豆腐，然后采用经过独特配方和工艺以及秘制技艺制作而成的。在合肥市历史文化名城中，它不仅是一道美食，还具有文化、历史、社会和经济等多个方面的价值。
西施豆腐源于明代，据说当时师傅传授菜谱给明朝开国皇帝朱元璋的女儿，不久后，这道菜成了闻名中外的合肥特色美食。鲜美的豆香、香辣的酱料和精致的制作工艺深受消费者的喜爱。同时，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，具有补虚益气、除湿通乳等保健作用。