桂鱼是江浙地区著名的特色鱼类，其肉质细嫩、鲜美，深受广大食客的喜爱。清蒸桂鱼是一道古老的江浙传统名菜，烹制精细而不失清淡，口感鲜美，营养丰富，适合各类人群食用。下面，让我们一步一步地学习如何制作清蒸桂鱼吧！
材料：
- 桂鱼一条（约500克左右）
- 生姜适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
- 将桂鱼洗净，去鳞剖腹去内脏。
- 在鱼身两面都切上三刀，放入少量盐和料酒腌制十分钟。
- 将葱段、姜块铺在深盘中，放入腌制好的桂鱼。
- 加清水没过鱼身，烧开后转小火，大约蒸10-15分钟左右即可。
- 摆盘后，将蒸鱼的汤水放到烧热的油锅中，加入适量盐、糖，烧至糖融化后淋在蒸好的桂鱼上即可。
小贴士：
- 切割鱼身时要注意不切到鱼骨，以保持鱼的完整性，并有助于入味。
- 腌制时可加入适量的酱油或者味精，以增加口感，但不宜过多，避免掩盖鱼的原味。
- 清蒸桂鱼的火候要适中，时间不宜过长。建议根据自己的锅炉火力来掌握时间。