肉末茄子的家常做法(超级好吃的肉末茄子，家常做法附详细步骤！)

肉末茄子绝对是家庭餐桌上受欢迎的一道菜品，即使你不爱吃茄子，绝对会因为这道菜而改变对茄子的看法。让我们来看看如何做一个口感嫩滑，入口即化的肉末茄子吧!

材料:

• 茄子 500g
• 瘦肉末 200g
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤:

1. 将茄子去皮，切成小段，放入清水中浸泡20分钟，使茄子变软，去苦味。
2. 将肉末放入碗中，加入少量酱油和料酒拌匀，再加入适量的淀粉和搅拌均匀腌制20分钟。
3. 大葱切段，姜拍松切成碎末，蒜切末，红辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油，入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
5. 加入红辣椒块，继续煸炒出香味。
6. 加入茄子，迅速翻炒，让所有材料充分混合。
7. 加入适量的盐，酱油调味，炒匀后翻转锅盖，焖煮2-3分钟，直到茄子变软，汁水变得浓稠即可。
8. 最后可以根据个人口味调整一下色香味，菜就做好了。