活色生香是茶叶制作中的一种技巧，也是制作高品质茶叶的关键之一。茶叶作为中国传统饮品，从种植、采摘、制作、品尝一路上都有着严谨的标准。其中茶叶制作是关键步骤，茶叶的成色、外形、气味、味道等都取决于制作工艺是否得当。活色生香，就是在制作过程中，在茶叶的不同生长阶段加入不同的手法，以保证成品茶叶色泽鲜艳、香味醇厚。
活色生香的技巧对每一种茶叶都不同。例如绿茶，需要在制作时先用高温杀青，停止茶叶酶的作用，再用滚轮压实。压轮之前，会把茶叶晾晒一段时间，让水分散发，然后再卷揉，这样可以使茶叶的水分充分上浮，使茶叶变得更翠绿色。而对于红茶，则需要在揉捻后进行发酵，发酵后经过干燥。在制作茶叶的过程中，每一次改变温度、压力，都将对成品产生重要影响。
活色生香不仅是技术，还需要具有非常细致的观察力和用心的态度。只有在茶叶的生长过程中耐心观察、认真探索，才能掌握活色生香的技巧。世界上各种类型的茶叶都有千姿百态的活色生香过程，品尝高品质的茶叶，你就能真正体会到活色生香所带来的美好口感。