惊蛰是我们中国二十四节气中的一个节气，每年农历三月初三或初四日。在这一天，气温逐渐升高，春天的气息愈来愈浓。据中国传统习俗，惊蛰意味着蛰伏于土中的各种昆虫和动物都开始苏醒重生。
惊蛰是年度重要的转折点，从此进入春季，气温也逐渐回暖，天气开始变得温暖舒适，春寒料峭的日子也到了尾声。随着气温逐渐回暖，万物开始“复苏”，树木发芽、百花争艳，大地重新焕发生机。
关于惊蛰这个节气，中国历史上也有很多有关的典故。例如《史记》中的故事：“齐桓公伐楚，未能克，齐太公谏曰：‘今日惊蛰，胜莫如归。’遂还齐，桓公入疽而卒。”这里，“惊蛰”被用来指示时机，有利于作战。
除了典故之外，惊蛰节气还和我们的日常饮食息息相关。据说在惊蛰这个节气时节，饮用菊花茶、蜜枣茶或玫瑰花茶，有去火除燥、滋润养颜的功效。此外，惊蛰时节正是吃鲜笋的好时节，新鲜的春笋不仅口感清爽，而且富含营养，还具有抗菌、养颜的作用。