九味贵妃鸡是一道来自四川绵阳地区的名菜，以其诱人口感和营养价值而闻名于世。
据传，九味贵妃鸡起源于唐代，由诗人李白所创，后世在厨师的不断研发和传承中不断完善和发展。
所谓九味，即指菜品中的调料以及配料达到了九种，其中包括但不限于八角、桂皮、花椒等常见调料及在地方特色放进去的九制腊味。
制作九味贵妃鸡的过程需要一定的技巧，要求将鸡腿开花切成数个小块，砂锅中加肉汤、姜片、八角等调料，待煮开后加入切好的鸡肉，待鸡肉变色后，放入腊味，用小火慢慢煨炖至入味即可。
九味贵妃鸡独特的口感是充满酱香味，咸鲜适口、肉质鲜嫩，是家庭聚会和朋友聚餐的不错选择，更是中华饮食文化的代表之一。