隔水炖是一种食材在水中间层被加热，加热传导到内层食材的烹饪方式，常见在家庭菜肴中。具有保持食材营养不流失的特点。现现在，由于快餐文化盛行，许多人感受快餐既快又利便，然而，它们的营养价值却远不如家常饭菜。而隔水炖这种慢烹方式则保留了食材的营养，同时也锁住了美食的味道。
想必人人都知道，食材越小，受热面积越大，营养因素会随之流失得越多。而隔水炖的加热历程，食材不会直接接触源源一直的高温水汽，而是被中间的热水笼罩，从而实现了慢烹制的目的，而味道也会加倍鲜美。
制作隔水炖要点不多，要害是保持温度稳固，炖的时间和火候也很重要。我们可以实验在家中用大盆、小盆制作隔水炖。加入种种食材，不仅可以烹制出各式美食，还可以自由创意组合，制作出独具特色的隔水炖菜品。
家人围坐在餐桌旁，品尝着香馥馥的热气腾腾的隔水炖，除了口感的惊喜，更多的是那份温暖，那份执着，一份幸福的味道。
这一道家常菜--隔水炖的做法和食材及功效
隔水炖是一种异常有营养且容易消化的食物。在冬天来临之前，煮一道隔水炖，撩起我们对冬天的期待。
隔水炖指的是在锅中放入1-2碗开水，将锅烧开，再将盘子或炖盅放在锅里隔水炖制而成的食物。隔水炖是一种营养价值异常高的烹饪方式，可以保持食材原汁原味，让食材中的营养物质更好地被人体吸收行使，而且挂着香馥馥的汤汁，异常开胃适口。
食材：牛肉、酱油、盐、姜片、小葱段、花椒、料酒、水。
1、把牛肉放进开水中汆烫一下，取出晾凉，然后洗净沥干水份。
2、将牛肉切成条状，加入葱姜花椒、适量料酒、酱油、调味料和水拌匀，放置15分钟，使之充实入味，之后放入隔水炖盅中。
3、大火将锅中的水烧开，将炖盅放入锅中，再加盖，调到中小火，慢火炖煮90分钟左右即可，时代不用掀盖，闻到香味就可直接听起来。
功效：隔水炖是以健脾养胃，滋阴益肺为主要功效，适用于虚热体质、脾虚泄泻、止咳化痰、虚热口渴等症状。稀奇是在严寒季节，适量食用有助于滋养身体。
这一劳动节不如##隔水炖##来休息一下
隔水炖已经是越来越受迎接的一种烹饪方式，不仅能够让菜品保持鲜美和营养，还能够节约烹饪的时间，更是深受白领和上班族的喜欢。
为了让人人更好地体验隔水炖的兴趣，今天我们来先容一道简朴鲜味的隔水炖菜品——梅菜扣肉。
需要的质料：
- 五花肉500克
- 梅干菜100克
- 绿芽菜150克
- 陈皮适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
步骤：
- 将五花肉切成小块，放入开水中氽水；
- 将梅干菜洗净用滚水焯水，然后沥干；
- 将葱姜、陈皮放入锅中煸炒出香味，然后加入五花肉煸炒出油份；
- 加入梅干菜，料酒，酱油煮开；
- 将绿芽菜铺在肉上，然后用锅盖子盖住，加入适量开水，大火煮沸后转小火逐步炖煮1个半小时；
- 最后打开锅盖，小火收汁即可。
梅菜扣肉这道菜品，香气扑鼻，口感鲜美，营养厚实。使用隔水炖烹饪方式烹制出来的梅菜扣肉稀奇入味，而且煲的时间越长，肉的口感越嫩，人人不妨试试吧！