炒合菜是一道广东菜系中常见的传统家常菜，通常指将多种蔬菜和一些肉类、海鲜等材料混合在一起，翻炒而成。所以炒合菜的口感非常丰富多变，令人馋涎欲滴。
下面，我们就来介绍一下7道口感丰富的炒合菜家常做法，快来试试吧！
1. 鱼香茄子炒肉末
鱼香茄子炒肉末是一道约定俗成的广东菜，味道鲜美，营养丰富。做法较为复杂，需要先将茄子油炸后再翻炒出香味。这道菜色香味俱佳，是家人坐在一起分享的好味道。
2. 鱼香菜花炒肉片
这道菜十分适宜春季，绿色植物与肉类组合，口感鲜甜，非常开胃。同时，由于使用了豆瓣酱调味，也能让人一口接着一口。
3. 三鲜炒蛋
三鲜炒蛋是一道经典的家常菜，做法相对简单容易上手，却又非常美味。将鸡蛋打散后加入虾仁、蟹棒和青豆等三种鲜美材料，翻炒而成。口感鲜嫩可口，是不少人的喜爱之选。
4. 鱼香土豆丝
炒土豆丝是很多地方的一道家常菜，也是一道常见的下饭菜。鱼香土豆丝是在传统做法上加入了鱼香调料而得名，其味道更加鲜美。土豆色泽金黄，口感Q弹有嚼劲，与鱼香调料相得益彰，令人回味无穷。
5. 回锅肉
回锅肉是川菜中的经典菜品，将剩余的生肉和青椒、红椒混合烹制而成。这道菜因为在烹制过程中多次倒油，故而得名“回锅肉”。入口柔嫩，香辣可口，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜品。
6. 木耳肉片炒口蘑
口蘑技巧性很强，用火煮或蒸都要注意火候。这道菜集合了肉与菜的美味，加上口感独特的口蘑。做法简单，味道绝佳，建议大家一定要试试。
7. 火爆双脆
火爆双脆其实就是红烧肉，主要以藕和劳牙儿为配菜，藕的香甜、劳牙儿的咸味相得益彰，配合红烧肉，让这道菜更加美味。做法比较耗时，但食用效果却是非常美好的。
以上就是7道丰富多彩的炒合菜，快来尝试吧！不管是在口感还是在营养上，这些菜品都不会让你失望。
家常炒合菜必须掌握的技巧
炒合菜是一道将不同的蔬菜和肉类混合炒熟的传统中式家常菜。在家庭聚餐、日常生活中，炒合菜常常被作为一道经典的菜肴供应。炒合菜的烹饪过程较为简单，但是烹煮后颜色鲜艳、香气扑鼻、口感丰富。
下面这个做法就是简单的一道炒合菜，新手也可以尝试制作。
材料
- 猪肉末适量
- 胡萝卜1根
- 绿豆芽适量
- 豌豆苗适量
- 蒜末适量
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
做法
- 胡萝卜去皮，洗净，切丝。
- 豌豆苗、绿豆芽洗净，备用。
- 猪肉末加入盐、生抽、料酒，淀粉搅匀，腌制10分钟。
- 热锅冷油，下入蒜末，爆香煸炒。
- 加入猪肉末，中小火不断煸炒，炒至变色。
- 加入胡萝卜丝，翻炒，稍微炒软一些。
- 加入绿豆芽、豌豆苗，快速翻炒。
- 加入生抽、料酒，小火进行翻炒，稍微加入盐调味，完成。
注意：豆芽、豆苗不宜长时间煮，否则会影响其口感，影响菜的美感。
炒合菜家常做法大全
炒合菜家常做法大全
炒合菜是家庭日常餐桌上常见的一道美味菜品，制作简单，口味丰富。下面为您介绍几种常见的炒合菜家常做法。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道具有浓郁麻辣味的经典川菜，使用鸡胸肉、花生米和辣椒等食材，制作简单，口感鲜美，适合大人小孩品尝。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道广东菜肴，采用猪肉、木耳和葱姜蒜等食材，调味料包括豆瓣酱、辣椒酱和酱油等，口味鲜咸微辣，美味可口。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道健康又美味的素菜，选用新鲜西兰花，加入蒜蓉、盐和鸡精等调料进行炒制，口感鲜嫩，清香扑鼻。