炸酱面，是中国传统的一种面食，也是最具有地方特色的面食之一。它以酱香味浓、配料丰富、美味可口而在国内外享有盛誉。但要想做出美味的炸酱面也不容易，以下是一份炸酱面的秘籍，非常适合那些还没有掌握制作技巧的小伙伴。
食材准备
猪肉末250g、豆瓣酱适量、肉酱适量、油菜100g、小葱1根、大蒜适量、姜适量、甜面酱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、米饭适量
炸酱面做法
1.净锅热油，放入豆瓣酱、肉酱、猪肉炒香；
2.倒入以水浸泡豆饼二碗，加入老抽、生抽、料酒煮沸；
3.加盖，小火炖二十分钟左右，不断搅拌揉搓，使酱油、猪肉、豆瓣酱、豆饼等彻底融合开来；
4.把大蒜、姜末、甜面酱拌匀，下入锅中翻炒，加入鸡精糖和盐，即可出锅。
组成炸酱面
将蒸熟的面条与芝麻酱混合均匀，再加上葱花、蒜末、花生碎，然后淋上炸好的酱汁即可。
炸酱面的酱汁是需要慢慢熬制的，许多人炒酱的时候不够耐心，急急忙忙地翻几下就把酱炒熟了，这样做出的酱汁既没有酱香，颜色也不够深。