大豆沙、豆浆、豆腐这些大家非常熟悉的食品来源于大豆。除了这些大家耳熟能详的应用，大家知道大豆还可以不揉面就做出美味的馒头，不用蛋就能做出口感柔嫩的蛋糕，还能开发出大豆异黄酮、大豆卵磷脂等一系列花式应用。今天我们要介绍的是大豆低聚糖，它的作用和应用也是非常广泛的。
大豆低聚糖是指由两个至九个甘露糖分子组成的低聚糖，是一种低能量、轻易吸收、无渣、无甜味的功能性佳品，广泛运用于保健食品、儿童食品、饼干、巧克力、乳酸饮料、奶粉等食品中，并在药品和化妆品中也有应用。
大豆低聚糖群体是胆固醇值高、营养过剩的现代人的新宠，尤其受到拥有敏感肠胃、功能性佳品爱好者、幼儿及老年人等人群的关注。大豆低聚糖不仅有益于增强体质、提高免疫力和防治肠胃疾病，还可以改善肠道菌群结构，促进钙、铁、锌等微量元素吸收；对于肥胖症、糖尿病等代谢异常疾病的患者，大豆低聚糖还具有促进肠道蠕动、控制血糖等作用。