豆腐乳是一种古老的发酵食品，是中国传统豆制品之一，是用豆腐为原料，加入调味料，经过发酵制成的。它不仅味道鲜美，香气扑鼻，而且含丰富的营养成分，能促进肠道蠕动，帮助消化，滋润肌肤，还有其它多种功效。下面，我们就来手把手教你制作美味的豆腐乳，快来试试吧！
材料：
- 豆腐：150克
- 盐：适量
- 红曲米或红酒曲：适量
- 米糠：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
制作方法：
- 将豆腐切成约3厘米见方的小块，用开水焯烫2分钟，捞出后沥干水分备用。
- 在一个容器里面放入红曲米（或红酒曲）、米糠、盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀；
- 将焯好水的豆腐坯放入盐和搅拌均匀的盐、曲、米糠、辣椒粉、花椒粉混合物中，用力揉搓，使调料均匀附着到豆腐坯上。
- 将搓好的豆腐坯放入一个干净无油的玻璃瓶中，压实，表面压上一层米糠。
- 将玻璃瓶口覆上保鲜膜，紧固好，放置于暖阴处，发酵2-3天，即可享受到美味的豆腐乳了。