香芹酚是一种天然的药物化合物，可以在许多植物中找到，包括千屈菜、黑果桑、欧芹、芹菜等。它具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌等多种生物活性。此外，香芹酚还可以用于食品和化妆品等领域。
香芹酚的抗氧化作用是最为突出的，它可以清除自由基，保护细胞不受氧化损伤，从而预防发生多种疾病，包括心脑血管疾病、癌症等等。同时，香芹酚还具有抗菌、抗炎、扩张血管等功能，应用范围十分广泛。
在食品领域中，香芹酚可以作为防腐剂和抗氧化剂，可以保持食品的新鲜度和品质，延长食品的保质期。在化妆品领域中，香芹酚可以作为保湿剂和美白剂，可以使肌肤光滑、细腻；同时，香芹酚也被广泛应用于医药领域中，用于制备心脑血管疾病、肿瘤等方面的药物。