酥鱼是一道具有浓郁鲜香口感的传统美食。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，足以让人垂涎欲滴。今天，我们就为大家整理了几种简单易学的酥鱼做法。
1. 香煎酥鱼片
材料：新鲜鱼肉片、面粉、盐、胡椒粉、炸鸡粉、鸡蛋、油
做法：1. 鱼肉片用盐、胡椒粉腌制片刻，增添香味；2. 鱼肉片裹上一层面粉；3. 打蛋液，将腌制好的鱼肉片放入其中蘸满蛋液；4. 在面粉中加入适量的炸鸡粉，将蘸满蛋液的鱼肉片再次裹上一层炸鸡粉；5. 热锅加油，将裹好炸鸡粉的鱼肉片放入锅中煎至两面金黄即可。
2. 红烧酥鱼
材料：新鲜鱼块、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、糖、盐、食用油、水淀粉
做法：1. 将鱼块洗净切块，抹上盐，腌制片刻；2. 马铃薯切块，姜蒜切末；3. 锅中加热油，煎鱼块至两面金黄取出备用；4. 锅中再加入适量食用油，放入姜蒜爆炒出香味，加入料酒煮至酒香味消失；5. 加入适量酱油、糖、盐，放入锅中的马铃薯块，炖煮10分钟左右；6. 加入煎好的鱼块，翻煮片刻，用水淀粉勾芡即可。