花开富贵是哪里的菜？其实，这是很多人一早就知道了答案的问题。它的故乡——山西省介休市，被称为“中国芹菜之乡”，拥有着悠久的种植历史和丰厚的菜肴文化底蕴。
在介休市，可以看到许多茎秆修长，嫩叶翠绿，生长在灰壤上的芹菜。这里盛产芹菜品种多达160余个，其中最有名的就是花开富贵。花开富贵菜茎肥壮脆嫩，清香味美、爽口甘甜，别有风味。
花开富贵拥有着浓重的文化底蕴，与中国传统文化息息相关。在中国传统文化中，“花开富贵”意味着财源广进、家庭和睦，所以为了吉祥，许多家庭在年末年初时都会准备一些花开富贵菜来享用。