田螺，又称泥螺、水螺、河螺等，是市场上经常看到的一种小海产品。无论是煮、炒、烤、蒸等各种做法，总能给人带来不同的口感和美妙的食感。那么，你知道吃田螺有什么要领吗？
首先，选购新鲜的田螺是吃出美味的基础。通常而言，田螺的壳面应该光滑而有光泽，边角分明，没有裂缝或脱落，螺躯不松动，没有异味和腥味，螺躯出肉全、色鲜。选择这样的田螺，才能保证食用的安全和美味。
其次，食用田螺有独特的技巧。田螺可以通过煮、蒸、烤、炒等多种方式进行烹制。其中，以清汤煮和酒香烤最为常见。清汤煮的做法简单，只需将田螺与适量的清水和调料（如生姜、葱等）一同煮沸即可。这样烹制出来的田螺，味道清鲜不腻，滋味细腻鲜美。而用香烤法烤制的田螺，外皮色泽金黄，口感酥脆，中间的肉质鲜美中还带有淡淡的酒香。
除此之外，蒜蓉炒田螺也是许多人的最爱。田螺肉滑嫩，炒的时间不要太长才能保持爽嫩的口感。再加上蒜香的调料，味道更加浓郁美味。此外，田螺另一款经典的吃法就是麻辣烫，一大锅辣乎乎的火锅，再加上许多香辣配料，吃起来非常过瘾。
吃田螺是要有技巧的，选新鲜的、选适合口味的、选合适加工方法的都是必不可少的。田螺作为一种小海鲜，有趣味、营养且美味，但也要注意适量、安全卫生。