牛肉丸是广式早茶中不可缺少的美食之一。不过，自己在家做牛肉丸时，有很多让人头疼的问题，如肉馅太过散，吃起来没有口感等。今天，小编来跟大家分享一些技巧，让你轻松做出美味的牛肉丸。
1.肉馅的选择
牛肉为美味的牛肉丸的关键原材料，选择好的牛绞肉对口感影响很大。建议选择带有适当肥肉的绞肉，蛋白质与脂肪比例最好为1:1-1.5：1。
2.入味的汁料
牛肉的本身口感不如猪肉细腻，但是牛肉丸在入味时多了一份清爽之感。可根据个人口味选择适当的汁料，如酱油、盐、老抽、清酒、葱姜蒜等进行调味。
3.提高肉馅的粘合度
一般来说，加入水、蛋液、葱姜和面粉等可以增加肉馅的粘合度，使肉馅不那么松散。比如，在肉馅中加入荸荠、土豆等食材，可以帮助牛肉丸更好地吸附汤汁并保持形状。
4.创新的配菜
牛肉丸可以加入多种配菜，如绿豆等，改变口感和味道，创造出与众不同的美味。此外，添加调料的方法也是多样的，可以试着用榨菜、辣椒酱等为牛肉丸提味。