猪蹄是一道非常美味的食物，因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，有很多的营养价值。而炖猪蹄也是一种很不错的做法，下面来介绍一下怎样炖猪蹄。首先要将猪蹄放入开水中焯一下水，焯去掉血水和脏东西，然后将猪蹄捞出来，洗净备用。接着准备一些炖肉的配料，如生姜、蒜瓣、八角和桂皮，放入锅中爆香。然后将猪蹄放入锅中，加入适量的水，水要淹过猪蹄，用大火煮开后转小火慢慢炖，炖到猪蹄变得很嫩很软即可。最后加入适量的盐、料酒和生抽调味即可，出锅前可放入一些青菜叶子，色香味俱佳。炖猪蹄是一道美味又养生的食品，适合各个年龄段的人食用。