回锅肉这道菜简单易学，色香味俱全，深受人们的喜爱。回锅肉的制作方法不难，下面来跟大家详细讲述以下回锅肉怎么做才能做到美味可口。
原料：五花肉、青红椒各适量，蒜泥、豆瓣酱各适量，葱花、盐适量，生姜、料酒适量，白糖、生抽、老抽适量。
做法：
1. 五花肉洗净切成薄片，花椒粉、生姜、料酒、盐腌制半小时。
2. 热锅凉油，小火加热至油温7成热，下五花肉片炒至微黄撇油盛出备用。
3. 热锅再倒油，放豆瓣酱和两大匙白糖翻炒至微焦黄色的豆瓣香味散出来。
4. 放入蒜泥和青红椒翻炒，加少量生抽和老抽调色，放回锅肉翻炒即可。
5. 喜欢吃辣口味的朋友可以适量加辣椒粉或是整干辣椒。
回锅肉的诀窍：
1. 五花肉尽量多放油翻炒，这样能够使肉的纤维松弛，口感更好。
2. 加热油的时候，要用小火烧，不然油加热过度会发生变质。
3. 回锅肉的重头戏是豆瓣酱，所以选择好的豆瓣酱很关键。