侉炖鱼是一道家常美食，也是广东传统名菜之一。粤菜中的“侉”在粤语中的意思是“闷”，而炖则指的是用猪肉、鸡肉或鱼肉等原料加工制成，以文火焖制，让食材更入味，口感更加鲜美。侉炖鱼的主要食材是鲤鱼、冬菇和玉兰片，口感鲜美，营养丰富，是许多家庭的餐桌上常见的佳肴。
要做出一道美味的侉炖鱼，选料非常关键。新鲜的鲤鱼肉质紧实、无异味，是较好的食材选择。将鲤鱼去鳞洗净，切块备用，先用姜片和料酒煮烫去腥味。冬菇和玉兰片也需提前泡发软备用。
烹饪时用适量的油将冬菇和人参爆香，再加入鲤鱼块和一些调料一起炖肉，最后再加入玉兰片，上锅之前再调味就可以了。整个制作过程中最重要的是调味，要注意给食材适当的盐和味精，长时间的小火慢炖可以让食材更入味。
侉炖鱼是一道营养健康的美食，含有丰富的蛋白质、钙质等多种营养成分，食用后可以促进身体的健康发展。如果你也想品尝到这道美味佳肴，不妨自己在家里试着做一做吧。