三七，这是一味常见的中草药，在我国有着悠久的历史，特别在北方，是个特别受欢迎的草药， 一说起三七，很多人都劝你要选刚挖出来的，因为越新鲜越好。但这样的草药真的就是好的三七么？
今天，我们就来介绍一下怎么辨别好的三七。
1. 外观：好的三七要黑
提到三七，我们总说新鲜的好，但其实这不能完全表明三七的质量。短根、板根或枯根都可能是好的三七。观察三七孔洞大小、株长、表面颜色，这些都是判断三七好坏的较为客观的方法。好的三七的颜色是有所区别的。好的三七通常是黑色或咖啡色，而较差的三七则是白色。好的三七根的表面比较干燥，经过冲洗后肉质较为坚硬，如果易削薄，就说明三七的质量很不好。 另外，还要看看三七是否有泥土或石须卡在根部间隙内。
2. 气味：好的三七有臭味
好的三七是有臭味的，味道有点像黄连。如果三七没有味道，那么这种三七的质量一定很差，之前可能处理的不当。
3. 口感：好的三七带苦味
米白色或灰白色的三七，直径粗大、肉质松软、质地粗糙，很容易颤动，发出“嘶嘶”的声音。浸泡在水里至少2小时，会分泌黑色汁液，常说的口感苦涩。这种三七的品质首屈一指。
通过观察外观、闻气味、品口感，就可以初步判断一个三七的质量了。有了这份详细指南，相信你从现在起就能一眼辨别出好的三七，享受三七的独特药用价值了。