山西是中国的一个历史文化名城，美食也是数不胜数。它有丰富的面食、烩饭、炖菜等特色美食，这些都是以山西丰富的大地资源结合古老饮食文化演变而成的。
过油拨烙
过油拨烙是山西省著名的传统特色。胡萝卜丝、芹菜丝、土豆丝、豆芽菜等炒鸡蛋后，再摊上一层黄鱼肉丝和葱花，包裹在脆饼里，然后撒上芝麻面翻炒，最后用刀子切成一块块。够香、够脆、够彩，让人垂涎三尺。
刀削面
刀削面身上的鸡汤鲜美，入口后有着淡淡的清香，面条筋道有嚼劲，肉质鲜嫩。这个菜品虽然看似简单，但却有着层层浓郁的好滋味，是百姓的最爱。
盐池沙湾大葫芦
盐池县沙湾大葫芦是一道山西名菜，使用食材有大葫芦、鸭肉、配菜一般为豆腐、猴头、蘑菇等。
黄小米饭
兴县黄小米饭，是有一种神奇的叫法，叫"清香小米"。小米产自黄土高原，过真空开水，连盖4-5次清洗，去除不能放心吃的杂质后，加酒、油、肉炒成黄，再用锅炖熟，小米芝麻香溢，口感鲜嫩。