胡子鱼又称乌鳢、长鳝、长尾鳢、银鳝等，是大型淡水鱼类。世界上广泛分布，特别在亚洲流域地区最为常见，包括中国、韩国、日本、印度、中南半岛地区等。
在中国，胡子鱼一直是餐桌上的美食佳品。很多乡镇还有以胡子鱼命名的餐馆，如咸阳胡子鱼、嘉峪关胡子鱼、南阳胡子鱼等。
不仅如此，胡子鱼还有着历史文化的意义。在民间风俗中，胡子鱼的头和尾巴被视为吉祥物，寓意着“头头利、尾尾利”的象征，人们常将胡子鱼作为团圆、和谐、幸福的象征。
在制作食品方面，胡子鱼也是大显身手。制成的胡子鱼丸、胡子鱼片、胡子鱼汤、煮胡子鱼都是人们喜爱的佳肴，肉质肥美，味道鲜美而清香。