肘子是很多人喜欢的一道美食，不论是卤肘子还是蒸肘子，都有着不同的做法和风味。但是有些小伙伴在制作肘子的时候，总是会发现肘子要不就是烂掉了，要不就是口感不好，简直就是失落满满。今天小编就教大家，怎么做肘子又烂又好吃！
首先，选好肘子。要选择经过治疗的瘦肉型猪肘子，尽量避免表皮上留有毛渣，要先泡水揉搓擦洗干净。泡水的时间也最好长，至少泡二十四小时，泡水时记得换几次水，可以加入一些姜片、料酒之类的调料。
其次，烹制方式非常重要。可以试试用水开后加少量盐和橙皮煮开，把肘子放进去焯一下，捞出洗净，再用锅靠火煮上十分钟，关火焖二十分钟，让水气慢慢挥发的时候，可以加入适量的枸杞、桂皮、八角、陈皮、姜片、葱结等佐料，味道会更美味。之后，可以切成小块，加入气压锅煮二十分钟左右，食用时撒一些小葱就可以了。
最后，吃的时间也非常重要。最好煮好后再晾上一段时间，等风味更佳，入味更深，炖的时间越长口感越好。肘子炖好后可以分装袋装冰冻，生煮或者五花火烤都很美味。
至此，我们学会了怎么做肘子又烂又好吃的方法，赶紧动手试试吧！