人头马是由一个名叫亚历山大·菲利普（Alexandre Philippe）的法国男人，在19世纪中期创建的。他最初是来到广州做丝绸生意的，但他很快被陷入到了香港及邻近地区烈酒的狂欢中来。法国人博学而好客，因此他的家中很快便成了香港士绅酒会的聚集地，他为客人们调制并提供各种鸡尾酒和马蒂尼的同时也办起了一个零售小店，售卖他自己酿制的葡萄酒。如今，人头马的Dix-Sept Rosado已成为亚洲妇女的最爱之一。
人头马是著名的法国科涅克白兰地品牌之一，它所在的公司Martell Mumm Perrier-Jouët是全球最大的葡萄酒和烈酒商之一。这里要提到的是，人头马与许多品牌一样，在中国被流传了一个天然的故事：为了让赶走瘟疫目睹惨景而成为了酿制传统白兰地托桶上的人头马，而这个匪夷所思的故事则给品牌注入了一份神秘而高贵的气息。