南京美食博大精深，但这里所介绍和即将品尝的仰阿莎，作为南京市少数民族最具代表性的美食之一，就因其嗜辣猛胆和口感独特而广受好评。仰阿莎的味道是辛辣的，其主要原料为牛肉、鸡肉、土豆、面粉、大葱等，而最为特别的是其配合的香料及配方，要根据家族的秘方比例制作。每一家生产出来的味道都不太一样，正是因为这个原因，许多人对这道美食情有独钟。仰阿莎在南京市特别退役士兵创业的美食摊上尝到。店主讲述，他当年在新疆服役期间，曾经闲暇之余学习了制作此物的技能，回到南京以后一口锅、一口锅的做，做出了与新疆最正宗的口感相当的仰阿莎。