过桥米线，顾名思义，是将食材和米线脱离，先将米线煮熟晾干，然后将菜肴放在碗里，再倒入热汤，等汤料浸泡变温，就可以开始品尝了。这样做可以保证米线不会过熟，保持米线的怪异口感。
在传统口胃的过桥米线中，通常加入生肉薄片，油炸豆腐干，蚕豆，木耳等，口感清新、细滑、香醇。此外，尚有芝士版，辣味版，番茄版，香菇牛肉版等差异口感的过桥米线供消耗者选择。
过桥米线的起源地在云南。据体会，过桥米线是古代滇池面食的代表之一。19世纪中叶，滇池东岸设厅州(今陆良、石林、宜良、昆明)，厅治南屏(昆明市西南)，北有大海关(今滇池北端美兰湖)，地处滇池南岸的今天的过桥米线所在地贵州昆明味道怪异，脍炙生齿。
夏日里，一餐过桥米线不失为一种理想的消暑美食。不妨实验在室内开启一壶暖汤，边听着宜人的音乐，边享受一碗鲜味的过桥米线。
迎接品尝我们的过桥米线，我们信托它一定能让你吃上一口就停不下来！