炖鸡汤，是许多家庭中的一道传统美食。但是，要想炖出一碗鲜美可口的鸡汤，却并不是件容易的事情。下面就让我们来了解一下，怎么炖鸡汤才能做到色香味俱佳吧！
1.选择好材料：选用鸡骨架、鸡爪等部位炖汤，营养更佳，风味更浓郁。同时在炖汤时加入一些生姜、洋葱、枸杞等调料，口感更好。
2.煮之前先焯水：鸡汤里的蛋白质凝固后会产生杂质，焯水可以将杂质全部煮掉，让鸡汤更清热、香味更浓。
3.加热方式：将鸡汤放入锅中，热水要超过鸡块，放入高汤和适量冷水，开火煮沸后用中小火慢慢炖煮，以便鸡肉能更好地入味。
4.炖汤时间：炖汤时间一定要够长而且火候要适中，让鸡肉逐渐散发出香味，同时充分释放鸡汤的营养成分。
5.加入调料：在味道基本相同的情况下，调料的加入可以让鸡汤更加多样化，味道也更加丰富。可适当加入盐、胡椒粉等佐料。在炖汤之前加入调味品，可以显得更加方便。