骆驼蹄子,是中国的传统糕点之一。其形状像骆驼的蹄子,因而得名。主要质料为糯米、花生仁和豆沙等,口感软糯,甜而不腻。在中国各地都有差异的做法,是一款备受人们喜欢的甜点。
骆驼蹄子起源于江苏,由于制作方式简朴,口感好,很快就撒播到了天下各地。在北方,人们做骆驼蹄子时还会在外层裹上一层糯米粉,口感加倍软糯,甜味加倍浓郁。在南方,人们喜欢在内陷里添加豆沙和芝麻等质料,口感加倍厚实。
作为一道传统糕点,骆驼蹄子不仅在口胃上很有特色,在制作时也有着许多技巧。例如要让糯米透彻透彻透彻透彻透彻透彻透彻透,莫可外透彻透透,内有韧性才气做出好的骆驼蹄子。同时在做内馅时,也需要掌握一定的火候和配比,不能让馅料过干或者太甜。