大头菜，有些地方也叫做青头菜、油菜头、菜蔓头等。大头菜生长在河流、湖泊边缘的泥质土壤上，是我们重要的蔬菜之一。
大头菜不仅口感清新可口，而且其营养价值也非常高。在大头菜中含有大量的维生素C、维生素E、胡萝卜素、糖类、蛋白质、钾、钠、镁，等等。这些营养素对于我们身体来讲都是非常重要的。
维生素C是大头菜中的主要成分之一。其含量非常之高，不仅可以增强我们身体免疫力，而且可以提高记忆力。同时它还对伤口愈合以及消除身体疲劳都有着非常重要的作用。
此外，大头菜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以保护我们的视力，因此常吃大头菜对于眼睛健康有着非常好的帮助。
此外，大头菜还含有丰富的钙、钾等矿物质，可以帮助我们更好地维护我们身体的健康状况。
大头菜不仅美味，而且营养价值丰富，正宗的大头菜可是非常好吃的哦！