晋菜，是市场与食客公认的美食之一，自古以来在中国就有拿来宴请贵宾的传统。作为中国八大菜系之一的山西菜系，晋菜集制作细腻、口感怪异、历史悠久于一身，以其怪异的风味和深挚的文化魅力成为了中国餐饮文化中的珍品。
首先，晋菜的历史可以追溯到400多年前，清代中期时晋江的状元罗贯中在加入北京会试时，囊中羞涩接纳这里厚实的农副产物制作出一道道鲜味佳肴，从而在此开办了晋菜馆，并开拓了晋菜的走向天下之路。
其次，晋菜与山西民俗文化亲热相关，山西玉器、画作、剪纸等民间艺术都渗透着晋菜文化的痕迹。晋菜也是山西众多传统文化代表之一。
最后，晋菜不仅在海内享有很高的知名度，在外洋也越来越受到食客们的迎接。日本著名美食家北野武曾经大加赞赏晋菜，直呼“咸菜寒菜挂花，这些口胃太巧妙了！”
总之，晋菜作为中国传统餐饮文化的代表之一，将这份源远流长的文化传承下去，打造口感美妙、充满文化内在的菜式，成为中华美食文化的重要组成部门，显示了中国的饮食文化价值、风味和人情味。