天水白娃娃是陇菜中的一道传统名菜。传说在明朝，陈姓白继申的曾祖父因冒犯官府，逃到宕泉镇。他将乳酪条放在蒸气上蒸，恰巧乳酪挤出来后形成了一道道雪白的弯弯曲曲的像女孩子小腰一样的形状，因而取名“白娃娃”。
制品的天水白娃娃色白如玉，洁如雪，软糯细嫩，回甜微酸，入口即化，是用清油煮熟，淋上香油和少量酱油，再放上点蒜末、花椒、辣椒等秘制佐料后热炒而成。其味道独具特色，清香扑鼻，口感十分鲜美。
头盘前端上的天水白娃娃，以怪异细腻的质感，柔软而不烂，入口即食、醇香幽绵，美不胜收。外表晶莹剔透、象征着冬日里透晶的冰雪与皑皑白雪，组成了充满美的画面。因此，天水白娃娃也逐渐被推荐为国宴上的著名名菜。
除了天水白娃娃，天水尚有许多美食，好比马道烤全羊、老醋火腿等，都是陇菜中的佳肴。若是您有时机去天水嬉戏，别忘了品尝这些美食哦~