家常美食中的排骨已经成了很多人的最爱，不仅口感极佳，营养丰富，而且做法简单，今天为大家分享一下排骨怎么做。
步骤一：选择排骨。最好选择瘦而不老的五花肉，瘦肉相对比较嫩，慢慢地排骨也会出现油脂。
步骤二：处理排骨。将排骨冷水下锅焯水，焯水是为了去除血沫，焯水后用清水冲洗干净，在锅中倒油，等油热后放入排骨煸炒，等到排骨的颜色开始变深后，加入少量的料酒，白胡椒粉，煮至水分蒸发。注意，炒的时候要经常翻动，不要让排骨全都粘在一起，炒的时候要慢慢的焖煮， 把排骨翻面。汁变干前撒一些少许盐调味，最后放盐，焖上3分钟就可以了。
步骤三：煮排骨。将炒好的排骨倒入锅中，加入水，再加入鲜姜、蒜、香菜及绿豆，开大火烧开后将火力调至小火煮约20分钟左右，期间可加入适量的盐，煮至排骨熟烂汤汁浓稠即可。
步骤四：靡难一个香。在排骨煮熟之前，可以加入葱花辣椒、料酒、酱油、白胡椒、姜末，等待入味即可。
至此，口感极佳的排骨就做好了，希望大家能够喜欢。