螃蟹是夏季的一道美食，而蒸着吃更是鲜美无比。这里要介绍一下我的清蒸螃蟹做法，味道超级鲜美好吃到舌尖的秘密就在于此。
最好能购买到口感柔软、滋味鲜美的大闸蟹。为了保证口感，我选择体形大、蟹刀多的大螃蟹，以免遇到死蟹。蟹黄也是最吸引人的部分，所以我会选择螃蟹在80克左右，让黄油状的蟹膏浓郁厚实。
清洗螃蟹是做清蒸螃蟹最重要的一步，对于每一个螃蟹必须仔细洗净，刷掉蟹壳上的污垢和泥沙。
清蒸螃蟹材料：生螃蟹4只，姜适量，蒜头适量，香菜适量，料酒适量，生抽适量，生热水适量。
1、将螃蟹用清水洗净，木棒刷掉蟹壳上的污垢和泥沙，再将蟹切成小块。
2、姜和蒜头都切成片，有香菜则切成小段。
3、将蟹放入蒸碗里，放上适量的姜和蒜片。
4、加一点料酒，再加一点点生抽，少许盐和白胡椒粉，和适量的热水拌匀浸泡一下。
5、将碗放入锅中，蒸盖上，大火蒸12分钟。
6、蒸好后撒上香菜。
7、将蟹汁留下，过筛装入小碗中。
8、装盘，将汤汁倒入上面，蟹汁浓厚油亮，色香味俱佳。
清蒸螃蟹也可以加一些意面，一起蒸滋味更好。
一碗小米饭，一道清蒸螃蟹，夏日渐凉，岂不美哉！