浮图塔肉段，是四川川菜中的传统代表菜之一，由于口感鲜嫩清爽、易于消化，深受人们的喜爱，香辣鲜美，口感惊人，调料简单。
材料
- 猪肉
- 淀粉
- 青椒
- 豆瓣酱
- 姜蒜
- 生抽
- 蚝油
- 鸡精
- 料酒
- 糖
- 水淀粉
- 油
做法:
- 将猪肉切成小块，用酒、盐、姜片腌制一下，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡一晚上。
- 将腌制好的肉块放入开水中焯水捞出，互相不粘连。
- 将青椒洗净切丝，姜蒜切碎备用。
- 油热后，放入生姜炒香，加入豆瓣酱爆香，放入沸水，煮沸后放入焯过水的猪肉，开小火炖煮。
- 加入青椒丝，搅拌均匀，盛出肉丝、青椒丝调入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、葱花出锅即可。