肉眼牛排是烤肉店里比较常见的牛排品种，它是美国黑安格斯肉牛的经典部位之一，由眼肌筋膜、眼肉组成。这个牛排部位得名于它的外观，外围长三角形状，像眼睛一样，后来被称为肉眼。肉眼是单一肌肉，且没有骨头和肥肉熏制过的肉味道鲜美爽口，是烧烤和烤肉的首选。
如何分辨肉眼牛排？一般来说，肉眼牛排上有一条长度近似肉眼球的筋膜，只需将黑色筋膜切开即可得到一整块结实的肉眼牛排，很容易辨认。如果想要更加简单地辨别，可以从肉的颜色来入手，肉眼牛排的颜色比较深，呈现出红色和棕色之间的颜色，外层的油花也不多。
肉眼牛排的营养价值非常高，富含蛋白质、铁质、锌等营养元素，并且含脂肪较低，适合人们坚持健康饮食。