凉粉是夏季人们最爱吃的一道美食之一。那么，我们如何自制一份美味可口的凉粉呢？今天小编教大家一些方法。
一、选材加工
首先，我们需要用到高粱米粉——选用好的高粱米粉是制作凉粉的关键。将高粱米粉洗净，过水后蒸熟即可。
二、调味料
将酱油、醋、盐、糖、花椒等多种调料混合搅拌。凉粉的调料也可以依据个人口味加入适当调料。
三、切制
将蒸熟的高粱米粉稍微晾凉，并立即置入冰箱冷冻。晾凉后的高粱米粉变得硬与筋道，方便切割。将切好了的高粱米粉加适量的粉汁，凉拌即可。
四、烹饪技巧
凉拌凉粉时，需要加入足够的粉汁，让凉粉的口感更加鲜美。为了展现凉粉的口感，装盘时，可以将调好味的汁水倒入盘中，再摆上切好的凉粉，淋上调料，欣赏华丽的色彩。
手把手教你用粉条做美味凉粉
凉粉是传统的中国食品，是夏日清新凉爽的首选食品之一，现在已变成了食谱菜单上的新宠儿。下面我就手把手教你如何用粉条制作美味凉粉。
材料：
粉条500g，柿子椒2个，韭菜100g，葫芦头50g，花生米50g，辣椒油适量，香醋适量，酱油适量，芝麻酱适量，盐适量，鸡精适量。
制作方法：
1、将粉丝放入锅中煮熟，然后放入冷水里冷却备用；
2、将柿子椒、韭菜、葫芦头洗净，切成丝备用；
3、将花生米炒香，然后碾成粉末，备用；
4、将步骤2中的菜丝混在步骤3中的花生末里，加入适量的辣椒油、香醋、酱油、芝麻酱、盐和鸡精，混合均匀即可；
5、将粉条装入碗中，淋上调料。
凉粉的制作方法及诀窍
凉粉是一道常见的中国传统小吃，夏天吃凉粉可以解暑降火，但是国外很多华人却无法享受到正宗的小吃。因为天气热，很多人也喜欢在家里自己制作凉粉。接下来，小编就来介绍一下制作凉粉的方法及诀窍。
材料：
- 绿豆粉300克
- 清水600克
- 盐2克
- 醋、辣椒油、蒜蓉、酱油、香菜等佐料适量
步骤：
- 将绿豆粉和600克清水搅拌均匀，倒入锅中。
- 大火煮开后，转小火继续煮20-30分钟，搅拌至成为糊状物。
- 将混合物倒入焗盘中，晾凉后放入冰箱冷冻层冷冻1小时以上。
- 取出后用刀切成薄片，加入适量的盐进行调味即可。
小提示：
- 选择绿豆粉时，要选择细腻的绿豆粉，颜色均匀，质地细润，且成份上应该只有绿豆粉和水多过于清水。
- 搅拌绿豆粉和清水的时候一定要搅拌均匀哦。
凉粉制作完毕！配上自己喜欢的酱料和佐料，就可以开饭啦！