蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，不仅保留了鱼的鲜美味道和营养价值，还能保持鱼的嫩滑口感。所以掌握合适的蒸鱼时间非常重要。
根据鱼的大小和品种的不同，蒸鱼的时间也会有所差异。一般来说，小尺寸的鱼，如草鱼、鲈鱼等，蒸的时间一般在8-10分钟左右即可；中等尺寸的鱼，如鲈鱼、鲤鱼等，蒸的时间一般在12-15分钟左右；大尺寸的鱼，如鲈鱼、鲤鱼等，蒸的时间一般在15-20分钟左右。
除了鱼的大小，还要考虑到蒸鱼的厚度。如果鱼比较厚，可以适当延长蒸鱼的时间，以确保蒸熟。但是要注意，蒸的时间太长会使鱼肉变硬、口感不好。
总的来说，蒸鱼的时间最好掌握在10-15分钟左右，这样既保证了鱼肉的嫩滑口感，又能确保鱼肉完全熟透。
蒸鱼的技巧还有很多，如加入姜丝、葱段等辅助调料可以去腥增香，掌握好火候和蒸鱼的水质也能影响蒸鱼的口感。希望以上的信息对您有所帮助。