茄子是大多数人都喜欢食用的食材，可以用来烧、炒、炖，不同种类的茄子还能制成特色小吃，口感鲜美。那么，茄子怎么炒才能让它好吃又简单呢？下面为大家介绍一道简单易上手的家常菜——麻辣炒茄子。
所需食材：
- 茄子2根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 蒜4瓣
- 姜5片
- 郫县豆瓣酱1大勺，辣椒油2大勺，醋1大勺，糖1/2小勺，盐适量，生抽1小勺。
- 食用油适量。
具体做法：
- 茄子洗净切成长条，加入盐水中浸泡20分钟，去掉茄子中的苦涩成分。
- 将青椒、红椒、洋葱分别切成条状；蒜切末，姜切片。
- 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱、辣椒油炒香，加入蒜末、姜片炒出香味。
- 放入茄子条翻炒，茄子呈金黄色后倒入青椒、红椒、洋葱翻炒，加入糖、盐、醋、生抽，再翻炒均匀即可出锅。
一道美味的家常菜就做好了，麻辣炒茄子口感香辣爽口，简单易上手，非常适合快速解决饥饿感，欢迎大家品尝。