炙肉是一款备受欢迎的日式料理，深受中国人的喜爱。那么，炙怎么读？炙的发音跟“zhì”相同，是第四声，即zhì（请注意，不是煮）。 对于炙肉的做法，我们可以在家也轻松制作出美食。首先，将猪肉瘦肉切成片状，用纸巾沾上适量的料酒，精盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，拌匀备用。锅中热油，将肉片煎至两面金黄色盛出备用。在锅中加入葱姜蒜爆香，煮沸，加少量生抽和耗油提鲜味，加入盐调味即可。 现在，在家也能享受美味的炙肉了！