蛏子，又叫文蛤，另有香椿蛏子、嫩姜蛏子等口味，不仅味美，而且还含有多种营养成分。下面，小编就来介绍一下蛏子的做法。
材料：
新鲜活蛏子 1斤；盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；红辣椒适量。
步骤：
1.重新清洗 选择新鲜活蛏子，挑选蛤壳完整、合拢、面色鲜亮的蛏子。将蛏子放在普通的清水中泡一个晚上，每隔3小时换水一次，以便美化肉质，减少泥沙的残留。
2.蒜姜葱香 香葱、姜和大蒜清洗干净，切成细末待用，还要切一些红辣椒片儿。
3.翻炒 倒少许油在开水往上一点的平底锅里，油热放入姜蒜香葱末和红辣椒片儿爆炒出香味后出锅备用。
4.蒜香蛏子 锅内倒入油，烧热加姜蒜香葱末，等香味炸出之后，将过水后去沙洗净的蛏子放入，不断炒煮。
5.烧开加盐 加适量盐，约3分钟左右翻炒均匀后，加一点清水，等水烧开后，用中小火焖煮，约6-7分钟左右，直至蛏子全部开口即可。
6.上桌装盘 最后将炒好的蛏子放入盘中，将豆腐汁汁倒入锅中，烧开后直接浇在蛏子上。