酸菜鱼作为重庆经典美食之一，广受各地食客的喜爱。在制作酸菜鱼时，选用的鱼种至关重要。目前市场上一般会选用草鱼来制作酸菜鱼，其原因有以下几点。
首先，草鱼的肉质鲜嫩、肉质富有弹性。它有着绵软而Q弹的口感，吃起来特别的舒服。其次，草鱼的属于淡水鱼，肉质有一股特殊的清香味，非常的入味，能为酸菜鱼增添一份美味。
此外，草鱼还有去腥功效，口感是鲜美的，也是因为草鱼本身没有腥味。草鱼的生命力非常强，水质适应性广泛，不管是水量多寡，水质好坏，草鱼都可以适应，能够保证草鱼的健康成长，养分的丰富也为草鱼的生长提供了保障。
选用草鱼是制作酸菜鱼的最佳选择。草鱼的鲜美口感，清香味道以及去腥的作用，都能够为酸菜鱼带来一份美好的味觉体验。