平凉地处黄土高原和岷山山区的交汇处，是地理气候与人文历史交融的区域。犇犇羊肉、五丁包子、马拉糕、肉夹膜、平凉冷面，这些都是平凉地区的知名小吃。今天，笔者就带您一起品尝平凉美食，探寻平凉之美。
犇犇羊肉
自古以来，犇犇羊肉就是平凉最有代表性的美食之一。犇犇羊肉的特点是肉质鲜嫩，口感绵软，入口后不膻不腻，且羊肉煮至断生，绝无筋膜，用餐时宜配以辣椒油、蒜泥等调料。
五丁包子
五丁包子，因其五种馅料而得名。它的外皮白净柔软，口感清爽，同时馅料丰富多样。如咸肉、韭菜、白菜都是五丁包子的馅料，咸馅、甜馅混搭，口感美妙。
马拉糕
马拉糕，又名青红糕，糕体呈绿红相间，层次分明。口感绵软甜润，入口即化，糕身由慢慢硬到稍软，口味清甜回味，给人留下美好记忆。
肉夹膜
肉夹膜是平凉特色糕点之一。以鸡蛋、面粉、油、豆腐皮、磨皮及肉馅等为原料，经过多道工序制成。肉夹膜的糕皮薄而韧，外形酷似薄饼，内陷有香嫩可口的肉馅和豆腐皮。
平凉冷面
如果您是吃货，那么您一定不能错过碳水储备充足的平凉冷面。平凉冷面的面条细嫩，口感劲道，汤清味美，夏季食用更佳，解暑又开胃。辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料辅以牛肉、羊肉或蛋花等配菜，味道十分美妙。