烩菜是一种色香味俱佳的菜品，而且制作难度属于中等，异常适合想学习中餐的同伙们。想要快速学会烩菜的做法，需要掌握以下几个技巧：
1.选好食材。制作烩菜，食材的质量异常重要，应该选择质料新鲜、口感好的食材。
2.掌握热度。烩菜所需要的火候与时间，需要时刻掌握，先热锅凉油，将食材放进去炒制，掌握好火候，将锅推到旁边的小火上继续烩制即可。
3.添加适当的配料。烩菜需要添加适量的水或高汤，同时凭证需要，可以加入适量的盐、糖、酱油等调味料。调料需要凭证自己的口胃添加，让味道加倍厚实。
4.注意烩制时间。一样平常来说，烩制的时间需要15~20分钟。过长会损坏菜肴的口感，过短又无法让菜肴的汁液浸透食材，因此烩制时间是需要严酷掌握的。
烩菜配上一杯啤酒，再加上温馨的家庭空气，就是一场鲜味的晚餐了。