山东人多数喜欢吃蒜和葱，这一征象与山东的地理情形、历史文化及饮食习惯等有关。
首先，山东位于中国的北方区域，天气严寒，冬季漫长，蒜和葱是当地的冬季蔬菜，具有较好的耐寒性，在冬季能够生长并供应给人们食用，成为了山东饮食文化的一部门。
其次，山东有着悠久的历史文化，早在古代，山东就是重要的农业产区，而蒜与葱作为优质的调味品，早就被山东人用于烹饪之中，形成了怪异的烹饪气概和口胃。
此外，蒜和葱在中医药文化中也占有重要职位，被以为具有辟邪、防疫的作用。山东人爱吃蒜和葱的习惯，在一定水平上受到了中医药文化的影响。
总的来说，山东人爱吃蒜和葱是由地理情形、历史文化和饮食习惯等多种因素综合影响的结果。