溶菌酶（lysosyme）是一种能够裂解细菌细胞壁的酶，能够抵御部分细菌的感染作用。溶菌酶最早由亚历山大·弗莱明在20世纪初分离出来，可以说是人类学习探索微观生物世界的重要突破之一。目前溶菌酶的应用范围越来越广，以下是溶菌酶的作用及相关研究。
一、溶菌酶的作用
1. 在医学上，溶菌酶可以被用作抗生素，它能够裂解部分细菌细胞壁，可以提高机体的抗菌能力。
2. 在食品加工过程中，溶菌酶可以用来分解乳制品和肉制品中的细菌细胞壁，产生特殊的香味和口感。
二、溶菌酶的研究
1. 展示抗菌抗病毒能力：研究发现，溶菌酶还可以杀灭病毒，如流感病毒和登革热病毒等，对于抗病毒感染也有重要的作用。
2. 发掘存在于生物个体中的溶菌酶：研究人员通过分离各种组织和器官，发现了许多含有溶菌酶的生物个体。这些生物个体包括人类、哺乳动物、植物等，为人们深入了解生物角色和作用提供了重要的研究思路。