胆结石是指胆囊或肝内胆管内结出的石头，导致胆汁不能流出或胆道阻塞，从而引起的疾病。民间流传着“肝病怕酒，胆病怕油”的饮食原则。所以对于胆结石患者来讲，饮食管控成为非常关键的内容。
在饮食方面，胆结石患者的餐桌上，主食建议以杂粮为主，可选用粗粮或五谷杂粮；蔬菜多以绿叶蔬菜为主，以生吃或烫食为好，如生菜、菠菜、芹菜、茼蒿、油麦菜、韭黄等；水果宜选择富含维生素C的，如柿子、橙子、柑子、桃子、杏子、李子、苹果、梨等。
同样的道理，饮料也不能随意选择。绿茶、花草茶、矿泉水、淡盐水都是胆结石患者喝的好选择。而浓茶、浓咖啡、碳酸饮料等则是要避免的，会对胆石症患者的身体造成伤害。
肉类类食物须有所选择，牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物性食物适度食用即可。同时，高脂、高热量的食品也需要控制，如油炸食品、动物油（包括牛油、椰子油、猪油等）、椰奶、火腿、鸡皮等，这些食品会增加胆固醇堆积和形成胆石的可能性，因此要谨慎食用。
总的来说，合理营养的膳食搭配是维护身体健康的关键之一。在此提醒广大胆结石患者，遵循科学、规律、均衡、适度的饮食原则，加强营养的摄入，就能让你的健康常伴，腰不酸腿不痛。