黍，拼音 shǔ，是一种古老的谷类作物。它属于禾本科稻谷属，是我国传统的农作物之一，有着较长的种植历史。
黍的形态高大，茎秆直立，颖果成熟后金黄色，形状有点类似玉米，但比玉米小一些。它生长周期短，适应性强，耐旱性好，在我国许多地区都有种植。
黍的主要用途是食品加工。它可以磨成黍米粉，用来制作各种主食，如黍米饭、黍粥、黍饭团等。同时，黍也可以用来酿造黍酒、黍酒曲等传统酒类。另外，黍还有药用价值，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状。
黍在我国的种植面积广泛，尤其在南方地区，如江苏、安徽、湖南等省份都有大面积的黍田。黍的收获季节一般为每年的秋季，收获后要经过脱粒、晾晒等工序进行处理。
黍作为一种重要的农作物，不仅具有食品加工和药用价值，还有着深厚的文化底蕴。它既是我国传统的主食之一，也是人们日常生活中的重要组成部分。