若是说你想要寻找中华美食的灵魂，延安会是一个异常好的地方，那里有着源远流长的美食文化。延安美食以小吃为主，关中平原上的特产与东北过来的食材相连系，形成了怪异口胃。那么我们一起来探寻延安的味觉影象吧！
延安肉夹馍
作为美食之都，延安的卤肉夹馍是不容错过的。延安的怪异在于火候和味道的掌握上，主要是慢火和关中特有的卤料。面饼用刷子蘸水，然后抹上陕北区域的特有肉馅儿，肉味十足。而馍则在加了黑芝麻或者葱花的面团中烘烤制作，香而不腻。
延安裴城羊肉泡馍
延安裴城羊肉泡馍是陕北区域较为著名的一种小吃。馍外稀奇脆，内里能晶莹清亮的看到三五块料垫，鲜汤汇聚葱末和嫩肉，配上泡馍口感和味道都异常不错。
延安油茶
油茶在陕北区域是相当著名的一道美食，深受当地人的喜欢。油茶是以茶油、花生、芝麻、核桃等食材作为主要材质并与当地的米粉一起搅拌而成。油茶颜色既不黑也不白，是棕色泥沙的样子，口感加倍有嚼头，喝到由衷的幸福感。
延安米皮
有人说陕北的凉皮不如西安的好吃，但在延安，民众以为当地生产的米皮要比凉皮好吃得多。延安的米皮坚韧有嚼劲，汁水浓郁，味道醇美，是陕北的特产之一。