油麦，一种生长在寒冷地区的穀类植物，主要分布在中国、蒙古、俄罗斯等地。油麦的外观极似高粱，但其种子是豌豆大小的直径，所以又被称为“麦里麦”、“小小麦”。油麦的药用价值颇高，其种子中含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物油等，是补身体，增强免疫力的重要食品之一。
油麦含有的植物油中，以芥酸含量较高。芥酸是一种Omega-9脂肪酸，被认为有抗肿瘤、预防心脑血管疾病的功效；同时还含有大豆异黄酮、芦丁、锌、钙等，具有补脾益气、滋养补虚等功效。
油麦还是膳食纤维的重要来源，可以促进肠道蠕动，改善便秘等症状。此外，油麦还具有降低血压、降低血糖、降低胆固醇等作用。